THE QUALIFIED FOOD PURCHASER

1 Character qualifications of a Food Purchaser

The following are qualifications of a food purchaser :

- Honesty and integrity
- Sobriety
- Discretion
He should possess the following knowledge :
- Basic knowledge of materials and their uses in different forms of catering
- Experience in the survey to the supply market to find cheaper and better source of supply as well as new and substitute materials

2. Activities

His activities would consist of the following :

- The purchasing of all goods for the establishment, and the ensure of continuity of supply
- Visits to markets and frequent contacts with suppliers
- Establishing purchase specifications
- Concluding purchase contracts

The purchaser has to have enough time at his disposal to accomplish all his work. Contracts with representatives or price and quality comparisons cannot be made in few hours. He should not be attached to his desk but should make frequent contacts with the storeroom and the kitchen.

3. Kinds of food to be purchased

The types of foods to be purchased for any operation may be divided roughly into two categories; perishables and non-perishables. Techniques and procedures for the purchase of them are somewhat different.

- Perishables are those items, typically fresh goods, that have a comparatively short useful life after they have been received. They should be purchased for immediate use in order to take advantage of the quality required at the same time of purchase.
- Nonperishables are those food items that have a longer “shelf live”. They are mostly purchased and stored in jars, bottles, cans and boxes. They may be stored on shelves and at room temperatures for weeks or even months. Because these foods do not deteriorate quickly, it is possible to keep a reasonable supply of each on hand, for use as needed. Price fluctuations can affect the amount to be bought and the buying time.

BERLIN -GERMANY

JAKARTA-INDONESIA

GOLDEN TULIP-THE NETHERLANDS

LUXEMBOURG

LUXEMBOURG-CITY

LANGKAWI-MALAYSIA

PRAJAB KEMENBUDPAR

NHI TEAM

JAKARTA SIGHTSEEING

STUPA SENYUM

BOY BANZ

TEAM

BATAVIA

KELAS UNGGULAN

MONCE TEAM

SUPER SALESMAN

SUPER SALESMAN

Oleh : Dony Riyadi,S.ST

"SUPER SALESMAN" adalah kata yang lebih tepat digunakan untuk pengusaha dan orang-orang berpenghasilan luar biasa atau Milyarder...., pada hakekatnya setiap manusia adalah penjual yang "menjual" segala sesuatu yang dimilikinya untuk mendapatkan sesuatu yang diinginkannya, namun beberapa orang besar sukses dalam menjual, kunci sukses dalam menjual akan kita bahas dalam artikel ini.

Beberapa kunci dalam meraih kesuksesan salah satunya adalah mengemas dan mepresentasikan dengan baik apa yang akan kita jual.

Contoh kecilnya adalah apabila kita ingin "menjual" keahlian kita dalam bekerja dalam suatu perusahaan maka ada baiknya kita menampilkan penampilan kita dengan sebaik-baiknya dan kita kemas keahlian kita sehingga mudah dimengerti dengan bahasa yang baik. Petikan kata yang disampaikan oleh MARIO TEGUH sebagai motivator handal mengatakan bahwa " Rejeki kita sebagian ada di orang lain/lingkungan...." ini berarti bahwa kita harus senantiasa menjadikan diri kita untuk dapat bersosialisasi dengan orang lain / lingkungan sebaik mungkin, keberadaan kita akan sangat dibutuhkan oleh orang lain dan keberadaan orang lain akan sangat kita butuhkan, maka pandailah kita dalam bergaul apalagi dalam "menjual" produk yang akan kita tawarkan kepada orang lain.

Kekecewaan orang lain yang kita buat dapat diibaratkan sebagai paku yang ditancapkan kepada kayu yang akan berbekas apabila paku tersebut kita cabut, maka berhati-hatilah dalam berbicara karena sekitar 70% masalah kita dengan orang lain adalah didasari oleh lisan yang tidak terjaga.

SUPER SALESMAN adalah seorang yang mempunyai kekuatan yang luar biasa mulai dari mimpi, niat, yang dituangkan dalam perbuatan yang menjadikan dirinya SUPER, Super yang dengan kata lain lebih dari biasanya, lebih berani bermimpi, lebih berani letih, lebih berani mengambil resiko dan lebih disiplin dalam melaksanakan sesuatu....

Berikut adalah tips untuk dapat menjadi seorang SUPER SALESMAN :

- Menjaga penampilan diri dengan sebaik-baiknya penampilan
- Menjaga lisan dengan tidak banyak membuat janji yang sulit untuk ditepati
- Menjaga kualitas produk dengan sebaik-baiknya menjaga
- Melaksanakan "service after sales" untuk menjaga komunikasi yang hamonis kepada pelanggan
- Memberikan "service excellent" kepada pelanggan maupun calon pelanggan (potential customer)
- Memberikan informasi positif terhadap produk kita selain manfa'atnya
- Berkomunikasi dengan bahasa yang mudah dimengerti dan sebaik-baiknya bahasa
- Gunakan selalu "open body languages"
- Membuat janji dengan sebaik-baiknya membuat janji
- Tersenyum dan "eye contact" dalam berkomunikasi
- Gunakan selalu "magic word"
- "Telephone courtesy" dalam berkomunikasi melalui telephone
- Tawarkan selalu bantuan semampu anda bisa
- Permudah pelanggan
- "Time Schedule" dalam mengerjakan sesuatu
- "Planning", "Organizing", "Actuating" dan "Evaluating" dalam melakukan penjualan


Tips diatas hanya sebagai penambah referensi untuk kita menjadi SUPER SALESMAN, perlu diingat bahwa apapun yang mempunyai kualitas SUPER maka akan mendapatkan nilai dimanapun berada.

semoga kita tetap berusaha menjadi yang terbaik, sesungguhnya orang besar adalah orang yang beriman yaitu Mampu diucapkan dalam lisan, diyakini dalam hati dan dilakukan dalam perbuatan.




SUPER SALESMAN IS GOLDEN WAY TO REACH SUCCESS............
     

HARTA (KELUARGA)

SATE

SATE MARANGGI

SATE MARANGGI CIBUNGUR YANG TERMASYUR

Oleh Dony Riyadi,S.ST

Sate Maranggi Cibungur, para pecinta kuliner nusantara sebagian besar telah mengenalnya selain rasanya yang gurih dan empuk juga sambal pendampingnya yaitu terdiri dari irisan tomat segar, cabe rawit dan garam ditambah dengan kecap manis untuk menambah kelezatan dan penetralisir rasa pedas sehingga mempunyai cita rasa tersendiri, kuliner khas daerah Jawa Barat ini memang sudah tidak diragukan lagi kelezatannya.

Sate Maranggi dapat ditemui di daerah Purwakarta dan Cianjur, memang dengan bumbu khas sate ini sangat istimewa dan mempunyai cirri khas tersendiri, bumbu yang digunakan juga merupakan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih ketumbar, gula merah dan garam juga sedikit penyedap rasa maka Sate Maranggi mempunyai rasa yang lain dengan kebanyakan sate yang kita temui.

Rumah makan yang sangat terkenal untuk sate maranggi adalah rumah makan cibungur yang terletak di Jalan raya cibungur kabupaten Purwakarta ini sudah sangat terkenal bahkan apabila hari libur para pelanggan akan kesulitan mendapatkan tempat duduk dikarenakan selalu penuh setiap waktu makan siang maupun malam, restoran yang sekarang dikelola Oleh Ibu Hj. Yeti berada tepatnya sekitar 500 Meter dari Gerbang tol Cikampek arah Sadang, ini dapat menghabiskan daging rata-rata perhari mencapai 70 Kg daging yang terdiri dari 35 Kg Daging Sapi dan 35 Kg daging kambing, itu belum termasuk untuk Sop dan makanan lainnya. Perporsi (@10 Tusuk) kita dapat menikmati Sate Maranggi dengan harga Rp. 15.000,- ditambah Rp. 4000 untuk satu nasi putih hangat yang tebungkus daun pisang, biasanya kita akan kurang untuk satu bungkus karena perporsi hanya memiliki berat sekitar 80 Gram.

Menurut sumber Bapak Rakib yang juga merupakan keluarga dekat Ibu Hajah (nama yang biasa disebut untuk Ibu Hj. Yeti) Restoran ini telah berdiri sejak Tahun 1982an yang dikelola oleh orang tua Ibu Hajah dan Restoran ini juga dapat membantu perekonomian warga sekitar karena tidak kurang dari 50an warga membantu operasional restoran ini mulai dari persiapan, proses maupun Pembakaran, hingga kini Restoran Cibungur tidak membuka cabang ditempat lain dikarenakan alasan bahwa supaya kualitas dan keunikan sate Maranggi Cibungur tidak dapat ditemui di daerah lainnya, dan apabila menemui sate Maranggi ditempat lain rasanya pastilah berbeda dengan Restoran ini, dan setelah pembangunan Jalan Tol CIPULARANG (Cikampek-Purwakarta dan Padalarang) diresmikan, pihak pengelola tidak merasa khawatir karena sudah memiliki pelanggan tetap bahkan pelanggan sengaja kelura tol cikampek atau tol sadang hanya untuk menikmati makan juga pengobat rindu akan kelejatannya tambah pak rakib sambil tersenyum lebar, keramahan juga merupakan kunci sukses usaha kuliner ini pada saat kami (penulis) bertanya disambut ramah bahkan seakan mempersilahkan layaknya sebuah keluarga besar.

Menurut ahli kuliner Bapak Drs. Suseno Kardigantara,MM.Par seorang Dosen dari Sekolah Tinggi pariwiwsata Bandung juga penasehat di Ikatan Chef Jawa Barat ini ketika menikmati sate maranggi ini beliau mengatakan bahwa kelezatan yang dihasilkan oleh sate ini terletak pada bumbu dan pengolahannya salah satunya adalah lemak daging yang selalu terdapat dalam setiap tusukannya juga pembakaran dilakukan a’la minute yaitu setelah ada pesanan, apabila kita bawa pulang kerumah dan sate Maranggi akan berubah Rasa, Aroma dan Penampilan itu karena ciri khas dari daging adalah tidak dapat dipanaskan ulang setelah proses pembakaran karena akan menyebabkan daging sate akan lebih keras bukan karena hal “lain” jawabnya sambil tertawa lepas.


Chef Seno (nama panggilan akrab) juga mengingatkan bahwa kunci keberhasilan dari sebuah usaha kuliner bukan hanya pada produk yang dijual tetapi banyak faktor diantaranya adalah harga jual, keramah-tamahan, kenyamanan, kebersihan, keikhlasan dalam memberikan manfaat yang baik bagi konsumen juga masyarakat sekitar seperti yang dilakukan oleh restoran Cibungur ini dan yang paling penting adalah menjaga ciri khas dari usaha kita yang menyebabkan para pelanggan akan datang kembali, Tambah Chef Seno bahwa usaha kuliner merupakan usaha yang dapat menjalankan roda ekonomi berjalan cepat karena bersifat cash flow yaitu penjualan langsung dapat menerima keuntungan langsung dapa saat itu juga, namun harus diperhatikan bahwa usaha kuliner juga sangat sensitive karena sekali konsumen kecewa terhadap produk maupun pelayanan kita maka akan sangat sulit membuat konsumen dapat kembali percaya.

THE SPIRIT OF HOSPITALITY

1.     KUNCI DASAR DIDALAM HOSPITALITY BUSINESS

2.     SIAPA YANG BERKONTRIBUSI DALAM MEBERIKAN PELAYANAN SPECIAL ?

3.     APA YANG MEMBUAT PELAYANAN ANDA BEGITU SPECIAL ?

4.     SIAPA PELANGGAN ANDA ?

5.     MENGAPA PELANGGAN ITU PENTING ?

6.     MENGAPA ANDA MENGHARGAI SEBUAH PROFESIONALITAS ?

7.     KETIKA TEAM TIDAK LAGI SOLID

8.     APA YANG INGIN ANDA CAPAI DENGAN MENJADI BAGIAN DARI TEAM ?

1. KUNCI DASAR DARI BISNIS KERAMAH-TAMAHAN

-       ATTITUDE atau SPIRIT. adalah kunci kesuksesan dalam sebuah bisnis keramah-tamahan

Perhatikan Jika A =1 ; B = 2 ; C = 3, Dst.................

Maka             K   N  O  W  L   E  D  G  E

            11  14 15  23 12  5  4  7   5  = 96 %

             S    K    I    L    L

            19  11   9   12   12   = 63  %

            A     T     T     I     T    U     D     E  

            1     20    20   9     20   21    4      5  = 100 %

-       ATTITUDE atau SPIRIT dapat membuat sebuah bisnis yang produknya tidak nyata menjadi nyata bagi Tamu karena pengalamannya dapat dibawa pulang

-       ATTITUDE atau SPIRIT dapat mempengaruhi pengalaman yang dimiliki oleh Tamu di Tempat anda

-       ATTITUDE atau SPIRIT adalah sangat erat kaitannya dengan Bisnis Keramah-Tamahan dimana Tamu membayar mahal untuk mendapatkan pengalaman yang menyenangkan

-       ATTITUDE atau SPIRIT dapat membuat suasana menyenangkan baik kepada Tamu yang datang maupun kepada Teman sejawat

-       ATTITUDE atau SPIRIT dapat memberikan penghargaan yang diberikan kepada anda sesuatu yang special dan berbeda untuk dibawa pulang setiap harinya

-       ATTITUDE atau SPIRIT beriringan sebagaimana berkerjasama dengan Kolega, Atasan maupun Tamu yang bergabung dengan SPIRIT OF HOSPITALITY anda

  

2. SIAPAKAH YANG MEMBERIKAN KONTRIBUSI PELAYANAN SPICIAL ?

KARYAWAN YANG : ............................

Ø TERSENYUM DAN RAMAH

Ø SOPAN DAN SANTUN

Ø BAIK DAN IKHLAS

Ø MENGORBANKAN WAKTU UNTUK MENGETAHUI KEBUTUHAN ANDA

Ø PERDULI TERHADAP KEBUTUHAN ANDA

Ø INGIN SELALU MEMBANTU ANDA

Ø MENGETAHUI BAGAIMANA MEMBANTU ANDA

Ø SELALU MELALUKAN ”EYE CONTACT”

Ø MEMBERIKAN PERHATIAN LEBIH KEPADA ANDA DARIPADA KEPADA MESIN, KERTAS KERJA, TELEPHONE,......

Ø SELALU MENGUCAPKAN TERIMA KASIH DAN MENGUNDANG ANDA UNTUK KEMBALI

3. APA YANG MEMBUAT PELAYANAN ANDA BEGITU SPECIAL ?????

-       SMILE FOR EVERYONE ;

Senyum adalah simbol umum dari Hospitality, Ketika anda di Sapa dengan tersenyum walaupun ditempat yang asing maka anda akan merasa relax dan diterima sebagai Tamu

-       EYE CONTACT

Eye Contact ini akan mengekspresikan bahwa anda peduli kepada Tamu

-       REACHING OUT TO EVERY GUEST WITH HOSPITALITY

Ini akan menolong anda dan perusahaan berkembang dan maju sebagai Bisnis Kelanjutan “REPEAT BUSINESS”

-       VIEWING EACH GUEST SPECIAL

Jika anda memperlakukan setiap tamu sebagai Tamu yang anda undang ke rumah anda, Tamu akan merasa sangat berharga dan mendapatkan sesuatu walaupun mengeluarkan Uang

-       INVITING GUEST TO RETURN WITH A SINCERE “ THANK YOU “

Tamu akan kembali mengunjungi kita lagi dan memberitahukan kepada Teman-Temannya akan hal “SPIRIT OF HOSPITALITY”, apalagi Tamu VIP, VVIP

-       CREATING A WARM ATMOSPHERE OF HOSPITALITY

The Hospitality- Keramah Tamahan adalah hal terbaik yang ditampilkan ketika kita perduli dan menunjukan keaslian budaya dalam memuaskan kebutuhan Tamu

-       EXCELLENT IN EVERYTHING WE DO

Hasil akhir akan membuat pelayanan kita menjadi prima

-       UNDERSTAND THE GUEST

Setiap tamu selalu ingin dimengerti baik kebutuhan maupun keinginannya

-       MAKE A GUEST IMPORTANT

Setiap tamu ingin dianggap penting

4.  SIAPAKAH PELANGGAN ANDA ??????

-       SETIAP ORANG YANG PENTING KITA SEBUT TAMU

-       BANYAK TIPE-TIPE TAMU YANG DATANG KE TEMPAT BISNIS KERAMAH-TAMAHAN

-       SETIAP TAMU MEMPUNYAI ALASAN YANG BERBEDA UNTUK BERKUNJUNG

-       SETIAP TAMU INGINKAN PELAYANAN SPECIAL DAN PERHATIAN

-       SETIAP TAMU PASTI SESUATU YANG DASAR :

PELAYANAN YANG MEMUASKAN

5.  JIKA ANDA SEORANG TAMU :

-       KARYAWAN TIDAK PERDULI DENGAN ANDA

-       ANDA TIDAK DIHARGAI

-       KARYAWAN TERLALU SIBUK UNTUK MELAYANI DAN MEMENUHI KEBUTUHAN ANDA

-       ANDA DIBERIKAN INFORMASI YANG SEDIKIT OLEH KARYAWAN

-       KARYAWAN TIDAK BEKERJASAMA SEPERTI TIM

-       KARYAWAN TIDAK PERDULI TERHADAP PEKERJAANNYA

-       KARYAWAN TIDAK PERDULI TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN

6. THE HOSPITALITY PROFESSIONAL

-       MENDENGARKAN / BERKOMUNIKASI DENGAN BAIK

-       PERLAKUKAN SEMUA TAMU SPECIAL

-       BERIKAN PERHATIAN LEBIH TERHADAP KEBUTUHAN DAN KEINGINAN TAMU

-       RAMAH DAN TERSENYUM

-       BERPENAMPILAN BAIK DAN RAPIH

-       SOPAN DAN SANTUN

-       MEMPUNYAI SIKAP DAN PRILAKU YANG BAIK

-       MELAYANI TAMU DENGAN MELIHAT PERSPEKTIF TAMU SETIAP SAAT

-       HARUS BERTERIMA KASIH KEPADA TAMU

MENGAPA ANDA MENGHARGAI SEBUAH PROFESIONALITAS
-

-       MEMPUNYAI BAKAT DAN KEMAMPUAN YANG ALAMI

-       MAMPU MENGHARGAI ORANG LAIN

-       BERDEDIKASI TERHADAP PEKERJAAN

-       JUJUR

-       KETIDAKTERGANTUNGAN

-       SERIUS TERHADAP PEKERJAAN

-       ANTUSIAS AND ENJOY TERHADAP PEKERJAAN

-       ”THE TOPS” APA YANG DILAKUKANNYA

-       ”MEMBERIKAN LEBIH”

7.    TEAMWORK TIDAK SOLID, KARENA KARYAWAN ........

-       MEMIKIRKAN KEPENTINGAN PRIBADI

-       TIDAK MENYADARI BAHWA KETERKAITAN DENGAN DEPARTEMEN LAINNYA

-       TIDAK BEKERJA SECARA PERFORMA

-       GAGAL DALAM MENCAPAI TUJUAN BERSAMA

-       KETIDAK PERCAYAAN KEPADA DEPARTEMEN LAINNYA

-       TIDAK MEMBANTU SATU DENGAN YANG LAINNYA

-       TIDAK PEKA TERHADAP KEBUTUHAN TEAM

-       TIDAK TERMOTIVASI

-       MEMBIARKAN TAMU DENGAN KESAN NEGATIVE

-       SALING CURIGA-MENCURIGAI

-       MASALAH DALAM BERKOMUNIKASI

APA YANG ANDA DAPATKAN DALAM TIM

-       PERKEMBANGAN KOMUNIKASI SESAMA TEMAN SEJAWAT

-       KEPERCAYAAN DAN SUASANA KERJA YANG NYAMAN

-       SALING MEMBANTU DALAM SITUASI SULIT ATAU SIBUK

-       MENGURANGI STRESS

-       MENGETAHUI PERAN, TUGAS DAN TANGGUNGJAWAB MASING-MASING INDIVIDU

-       BERKESEMPATAN BELAJAR DARI ORANG LAIN

-       MEMBUAT TUJUAN, VISI, DAN MISI BERSAMA LEBIH MUDAH TERCAPAI

8.    APA YANG ANDA INGINKAN DARI PEKERJAAN

RANKING	FAKTOR	ALASAN
	APRESIASI PENYELESIAN PEKERJAAN
	KEAMANAN PEKERJAAN
	GAJI LEBIH TINGGI
	PEKERJAAN YANG MENYENANGKAN
	PROMOSI JABATAN
	SUPPORT DAN BECK UP DARI ATASAN
	KONDISI KERJA YANG NYAMAN
	DISIPLIN DAN PROFESIONALISME
	DIHARGAI DALAM PEKERJAAN
	RASA MEMILIKI TERHADAP PEKERJAAN DAN PERUSAHAAN